赤壁年味不可或缺的烟火味

赤壁年味不可或缺的烟火味

　　 在农贸市场，一家加工店铺内老板娘正在腌制腊货，来这里加工腊味的顾客也是络绎不绝。每年临近春节，她家腊味制品总是供不应求，今年也不例外，她做的手工香肠尤受青睐。老板娘告诉赤壁的小吃味从选材、配料、腌制直到晾晒风干，每一个步骤都不能有一丝马虎。

　　 一旁的顾客告诉赤壁的小吃味是每年的年饭餐桌上必有的一道菜，他闺女很喜欢吃，因原因，今年不能回家过年，让他一定快递些腊味过去，有了家里的腊味，才有年味。

　　 传统熏制过程，为聚集烟雾，采用废纸箱、牛皮纸一类易燃物遮盖在腊肉上方，这样做极易引起火灾，非常危险。

　　 不要在住宅区的过道、楼顶、杂物间等处熏烤腊肉，应选择空旷开阔地作为熏烤点，并做好清理工作，周边不留下易燃物。